区分两种情况：白色盐霜是析出的盐分，温水擦掉即可，能吃；真正霉斑是绿色、黑色绒毛状，擦掉后肉面还有色斑或异味的，整块丢弃。
预防：挂阴凉通风处，梅雨季收入冰箱冷冻。处理时戴手套，切完案板刀具用开水烫。
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